Австралійський яблучний пиріг
Знадобиться
Для тіста (звичайного, пісочного) необхідно:500 грамами борошна вищого сорту
250 грамами вершкового масла
100 грамами цукрової пудри
35 грамами води
і дрібкою солі.
Для начинки приготуйте:
1,5 кілограма круглих зелених яблук сорту Гренні Сміт
Сік двох лимонів
150 грамів ароматного яблучного соку
250 грамів цукру
5 грамів меленої кориці
125 грамів води
125 грамів крохмалю, краще картопляного, а не кукурудзяного
Як готувати
Тісто готують так: масло треба нарізати кубиками і дати йому зігрітися до м'якого стану. Потім ретельно розмішати з борошном, додати цукрову пудру, щіпку солі, воду і ще раз перемішати.Відклавши тісто в прохолодне місце, переходимо до приготування начинки. Змішуємо лимонний і яблучний соки, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Додаємо в киплячий сироп цукор і корицю.
Наступний етап - загустити сироп розведеним крохмалем. Його не повинно бути занадто багато, і отримана суміш не повинна кипіти: інакше крохмаль занадто розбухне і не скріпить яблука, які в процесі запікання пускають сік. Загуслий сироп вилити в яблука, які попередньо були очищені від шкірки і серцевини і нарізані: спочатку на скибочки, а потім на шматочки.
Приступаємо до найголовнішого. Приблизно 2/3 тесту розгортаємо і вкладаємо в форму.
Обрізаємо краю і присовокупляют обрізки до решти тіста. Заповнюємо форму з тестом начинкою.
Решту тіста натираємо на великих осередках терки так, щоб повністю закрити яблучну начинку.
Стружки з тіста злегка притискаємо і садимо пиріг у піч.
Там йому належить перебувати 50 хвилин при температурі 135 градусів.
