Богемський житній хліб

Це на дуже велику буханець, я все ще в 2 рази зменшувала:

2 чашки закваски

7/8 чашки води

1 2/3 чашки білого борошна

3 чашки житнього борошна

4 ч.л. солі

2 ст.л. вершкового масла, розм'якшеного

1 ч.л. кмину

1/4 чашки цукру

пшеничне закваска

1 чашка води (некип'яченої краще)

1 чашка білого борошна

1 ч.л. сухих дріжджів

Залишаємо на три дні в кімнатній температурі, нещільно закривши і пару разів на день помішуючи. А потім можна зберігати в холодильнику.