Печінка

0,5 кг курячої печінки

2 зубчики часнику

1 см кореня імбиру

1 червона цибулина (можна замінити звичайною)

1 зелений болгарський перець (на кольорі наполягаю, т. К. Зелений перець більш щільний і більш різкий на смак, що в цьому рецепті важливо)

маринад

щіпка солі

1-2 ч. Л. коричневого цукру (можна замінити звичайним)

1 ст. л. темного соєвого соусу

2 ст. л. вустерського соусу (якщо його немає, взяти більше соєвого соусу)

2-3 ст. л. міцного спиртного напою (в оригіналі - рисове вино, я якось зробила з текілою - тепер тільки з нею, якщо немає текіли - можна горілку, коньяк, самогон і т. п.)

соус

1,5 склянки води

1 ст. л. темного соєвого соусу

2 ст. л. вустерського соусу (якщо його немає, взяти більше соєвого соусу)

1 ст. л. крохмалю (я беру картопляний)

Курячу печінку на 1-2 години залишити в маринаді.

Імбир і часник дрібно порізати.

Цибулю порізати уздовж неширокими часточками.

Перець розрізати вздовж на 4-6 частин, порізати поперек соломкою.

Змішати всі інгредієнти для соусу.

Розігріти в воке (або сковороді) рослинна олія на великому вогні.

Вогонь не збавляти протягом усього процесу!

Швидко обсмажити імбир і часник, безперервно помішуючи. (Ок. 1 хв.)

Додати цибулю, обсмажувати ще 0,5 - 1 хв.

Додати перець, обсмажувати ок. 1 хв., Не перестаючи помішувати.

Додати печінку, обсмажувати ок. 5 хв. Періодично (2-3 рази на хвилину) перемішувати.

Розмішати соус, влити в вок, залишити на вогні ще на 3-5 хв. (Залежно від готовності печінки. Печінка повинна бути всередині рожевої, але без крові.) Не забувати помішувати.

Салат "Ніч"

Оварную печінка, картоплю, яйця і мариновані або солоні огірки

порізати тонкою соломкою, перемішати, додати дрібно нарізаний лук, дати постояти, заправити майонезом. Дати вистоятися для того, щоб він як би трохи промаринуватися, виходить зовсім інший смак, ніж якщо є відразу, але можна і відразу їсти. Ще замість солоних огірків я покладала свіжі, теж смачно.

Теляча печінка по-бразильськи

Зробіть маринад із соку лимона, білого вина, натертої цибулини, майорану, лаврового листа, чорного перцю і солі. Печінку наріжте дрібними скибочками, покладіть в маринад і залиште на ніч. Потім скибочки печінки обсмажте в гарячому рослинному маслі, додайте маринад і смажте на невеликому вогні ще 3-4 хвилини. У самому кінці смаження покладіть розім'ятий банан, збризніть лимонним соком, перемішайте і відразу подавайте на стіл.

печінка 500 м вино 50 мл лимон 1-2 шт. цибуля 2 шт. майоран 1 ч. л. лавровий лист 1 шт. рослинне масло 5-6 ст. л. банан 2 шт. чорний перець за смаком сіль за смаком

Печінка, запечена з картоплею

На сковороду налити тонкий шар соусу, покласти на нього шматки смаженої печінки, а поруч з нею укласти 2-3 бульби очищеного вареної картоплі. Все це залити гарячим соусом, посипати тертим сиром, скропити олією і запекти. Подати в тому ж посуді, в якій печінка запікалася, полив маслом і посипати зеленню.

Печінка 500 г Борошно 1 ст. ложка Маргарин 1 ст. ложка Масло вершкове 2 ст. ложки Картопля 500 г Соус цибульний з грибами 300 г Тертий сир 2 ст. ложки

Печінка, смажена в тесті

З яєць, борошна, молока і солі приготувати рідке тісто. Печінку нарізати тонкими скибочками і відбити. Приготовлену печінку занурити в тісто і смажити в жирі до готовності.

Печінка яловича 400 г Яйце 2 шт. Борошно пшеничне 50 г Молоко 50 мл Жир кулінарний 50 г Сіль

Паштет з яловичої печінки по-італійськи

Печінку, свинячу грудинку, часник і цибулю варити до готовності печінки. Пропустити 2-3 рази через м'ясорубку. Додати сіль, перець. Коньяк, добре розтерти. Покласти у форму і поставити в духовку на півгодини покрити скибочками сала.

Печінка 500 м Свиняча копчена грудинка 250 г. Часник 1 зубок Цибулина 1 шт. Коньяк 150 м Сало 4 тонких скибочки Сіль Перець