Печінковий мус з грушами (від farhai)
Знадобиться
Печінковий мус з грушами.4порціі
400гр телячої печінки
3груші
160мл. густий некислим сметани
5 яєчних жовтків
щіпка мускатного горіха
сіль, перець.
Почистити груші, видалити насіння і серцевину, порізати кубиками. У печінки видалити плівку і сухожилля, залити її сметаною, приправити, додати жовтки, подрібнити в процесорі на малій швидкості, щоб суміш стала однорідною. Додати в суміш груші, перемішати ложкою і викласти у форму для запікання змащену вершковим маслом. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин, щоб поверхня мусу злегка підрум'янилася. Вийняти, дати охолонути, закрити фольгою і поставити в холодильник мінімум на добу.
Рецепт взято з журналу Гастроном.
