Полуничний торт з фундуком та шоколадом
Знадобиться
Позначка. 1 чашка США = 1 склянці в Росії2 чашки очищеного і підсмаженого цілого лісового горіха (фундук) або мигдалю
2/3 чашки цукру
1 чашка борошна
3/4 чашки (приблизно 80-90 гр) масла, дрібно посіченою
frac12- ч.л. солі
1 яєчний жовток
Цукор
1 порція Шоколадного мусу
1 чашка жирних вершків
1 ст.л. цукру
1 ч.л. ванільного екстракту
2 чашки нарізаної полуниці
60-90 гр шоколаду, дрібно посіченою
1 ч.л. вершкового масла
Цілі полуниці
Як готувати
1. Охолодити дві миски і віночки міксера в холодильнику. Підсмажені горіхи і цукор покласти в чашу комбайна і дрібно змолоти, але до виділення масел з горіхів. Додати борошно, масло і сіль. Змішати все тієї ж самої рубальною насадкою, якою мололи горіхи. Додати жовток. Ще раз перемішати. Розділити тісто на 4 частини. Дві частини накрити або загорнути в целофан і покласти в холодильник.2. Змастити жиром і злегка присипати борошном два дека. Помістити деко на рушник, щоб він не «їздив» під час розкочування тіста. На кожному деку обвести по формі для випічки торта коло діаметром 23-24 см. На одному деку розкачати першу частину тіста так, щоб заповнити окреслене коло. (Моя позначка. Розкочувати зручно через целофан). Акуратно обрізати надлишки тесту, щоб краї коржа були рівними. Повторити теж саме з другим шматком тесту, тільки його треба розмітити ножем на 8 шматків. Посипати обидва коржа цукром.
3. Випікати коржі при температурі 190 (325) градусів протягом 10-12 хвилин. Охолодити коржі на деках хвилин 5. Акуратно розрізати розмічений корж на вісім шматків. ДУЖЕ І ДУЖЕ акуратно перекласти коржі на решітку і повністю охолодити. Дати декам повністю охолонути і повторити пункт 2, тільки не розрізаючи жоден коржа на частини, а випікаючи обидва цілими.
4. В одній з охолоджених мисок приготувати шоколадний мус. Поставити мус охолоджуватися на не більше ніж 2 години. У другій мисці збити вершки, цукор і ванільний екстракт. Перекласти збиті вершки в кондитерський мішок з насадкою у формі зірки.
5. Для собркі торта покладіть один корж на підставку. (Моя позначка. ДУЖЕ обережно. Коржі досить крихкі. Якщо корж трісне або поламається, не лякайтеся і зберігайте присутність духу. Акуратно складіть шматочки разом і продложайте збирати торт). Намажте половину шоколадного мусу. Викладіть половину нарізаної полуниці. Покрийте зверху ще одним коржем, мусом і полуницею. Накрийте торт рештою цілим коржем.
6. Прикрасьте торт збитими вершками. Накрийте торт і поставте в холодильник на 2 години, щоб розм'якшити печиво.
7. Розтопіть шоколад (90 гр, якщо прикрашати ягоди полуниці) і масло в каструльці на невеликому вогні. Коли шоколад стане однорідною масою, зніміть з вогню і трохи охолодіть. Умочіть одну довгу сторону кожного з 8 шматочків печива. Попередньо обтрусіть край печива від крихт. Умочіть кінчики ягід полуниці. Дайте шоколаду застигнути, поклавши печиво і полуницю на вощений папір.
8. Перед самою подачею на стіл, прикрасьте торт печивом і полуницею (див. Фото).
Шоколадний мусс.В охолодженої мисці змішайте frac14- чашку цукру і 3 ст.л. несолодкого какао. Додайте 11/2 чашки вершків. Збийте міксером.
