Арахісове різотто
Як готувати
Не втомлюся говорити вам спасибі за теплі листи, які ви мені пишете. Тільки шкода, що мало надсилаєте своїх рецептів, які я могла б відтворити тут.
Василь з Пермської області вирішив заповнити цю прогалину, і прислав дуже цікавий рецепт, який я наведу повністю, без купюр. Рецепт дійсно гідний, я спробувала, і з чистою совістю передаю його вам: «Я поділюся, опублікуй, може бути люди навчаться нарешті варити рис як треба. Насправді, це не мій рецепт, а відомого (земля йому пухом) Похлебкина, а точніше, навіть не його, а традиційний східний рецепт. Рис виходить дивовижний, і взагалі (взагалі!) Не схожий на той, до якого ми звикли. Рецепт треба виконувати неухильно.
Беремо рис, природно промиваємо, в кількості 2 частини рису до 3-м частинам води. Тобто, для особливо важких - склянка рису, півтора води і т.д. Кип'ятимо воду, в киплячу воду кидаємо рис і закриваємо щільною (дуже щільною) кришкою, щоб пара не виходив. Тепер точно по хвилинах 3 хвилини - на сильному вогні, 7 хвилин - на середньому, 2 хвилини - на слабенькому. Разом - 12 хвилин. Потім, протягом ще 12 хвилин без вогню, кришку не відкривати. Її ВЗАГАЛІ не можна відкривати в процесі. Потім, після закінчення 24 хвилин можна відкрити, і тут вже на любителя - можна трохи підсолити, шматочок масла там кинути. Хоча я не роблю ні того ні, тим більше, іншого.
Кажу правду, хто навчився варити рис так, більше ніколи не буде варити його як у нас: у великій воді і т.п. Також, як людина, яка одного разу спробував нормальний кави, більше не буде пити розчинну. »
Ось такий чудовий рецепт. Але годувати вас простим рисом мені здалося неприпустимим, і я зробила з нього арахісове різотто. Складного нічого немає, а смачно виходить - надзвичайно. Але тут теж важливо дотримати технологію, щоб арахісовий аромат не перегорів, а віддався рису весь.
Спочатку потрібно обсмажити цибулину з кількома зубчиками часнику. Подрібнювати їх до стану пшона не потрібно. Навпаки, постарайтеся, щоб шматочки були в міру великими - кожна складова різотто повинна бути не тільки в гамі смаку, але і відчуватися окремо.
Різнобарвний болгарський перець нарежте кубиками, розміром, приблизно, з арахісовий горішок. Вийде не тільки смачно, але й красиво. А це, як я завжди кажу, важливо нітрохи не менш смакових переваг страви. Красиве страву збуджує апетит, естетичне сприйняття і просто приємно у вживанні нарешті :)
Тепер додаємо жменю арахісу, перемішуємо і (обов'язково) накриваємо кришкою. Наше завдання аромат не тільки зберегти, а й примножити! Тушкуйте під кришкою строкату суміш хвилин 20-25, і додайте рис, приготовлений за рецептом, який надіслав Василь. Перемішайте, дайте настоятися й споживайте. Мабуть, цей рис можна їсти без всякого м'яса. Дуже смачне самостійне блюдо. А горіхи - ситні! Ароматного апетиту! :)
Світлана Орел [email protected] //NewsPepper.ru
