Асорті апетайзер
Як готувати
Захопившись не на жарт Мексиканської кухнею, вичитала в книжці, що самим улюбленим і традиційним продуктом в Мексиці є кукурудза, і що на душу населення в середньому припадає близько 100 кілограмів цього продукту в рік. Немислимо просто!
Без кукурудзяних коржів, виявляється, жоден мексиканець не є мексиканцем. Він може дозволити собі не любити вино, жінок та азартні ігри, але кукурудзу він любити зобов'язаний! У будь покинутій хатині, сама криворукий господиня вам розповість сто тисяч способів приготування кукурудзяних коржів. Виявляється, їх можна споживати не тільки як хліб, але і як десерт або як гаряче. Або навіть як суп! Але і це ще не все. Коржик - це все одно, що столовий прилад, яким можна черпати їжу з тарілки, а потім цією ж коржем витертися, немов серветкою. Наша цивілізація ще не зробила крок настільки далеко, а тому в ресторані Панчо Вілла, як пережиток минулого, використовуються вилки і серветки, але для справжніх гурме, я думаю, господарі підуть на зустріч, і навіть заправлять вам кукурудзяну коржик за комірець.
Я як завжди відволіклася, бо міркувати про що б то не було я можу нескінченно. А що ж стосується рецептів - вичитала в меню про АССОРТИ АППЕТАЙЗЕР. Тут два види приготування коржів, і фарширований перець з дивною назвою халапеньос. Краще не вдумуватися в етимологію цього слова, а приступати вже до коржикам, нарешті.
Спочатку я (сама!) Приготувала Кесада. Її можна замовити як окрему страву, а так само як складову асорті аппетайзер. Отже беремо готову корж, посипаємо її сиром Чеддер, кукурудзою (куди вже тепер без неї), кладемо тонко нарізані шматочки курки, або гриби, або креветки. Додаємо пару кружечків помідорів для соковитості, звертаємо коржик навпіл, і смажимо на свинячому салі з двох сторін. Другим лепешечним що становить асорті є (не лякайтеся)
Флаутас де камаронес і кангрехо.
Тут з коржиками метушні менше. На них викладається суміш з креветок, крабів і гуакамоле (це соус такий, зелений-зелений, як його готувати, я розповім пізніше). Начинена коржик згортається трубочкою і обсмажується теж на свинячому салі. Тепер настала черга
Халапеньос реенос
Звучить страшно, насправді все просто як ясний день. Перець просто напросто фарширується сиром Чеддер, після чого обвалюється в сухарях і смажиться у фрітюре.Уфф! Мені здається, я переказувала рецепт довше, ніж все це готується насправді. Піду співаємо.
Pancho Villa
Старий Арбат, будинок 44. Телефон 241-98-53.
Світлана Орел [email protected] //NewsPepper.ru
