Баніца і шопській салат

Баніца - це такий болгарський листковий пиріг. Обов'язково з бринзою, і іноді з овочами. Рецепт старовинний як сама слов'янська писемність, і популярний в Болгарії як на Рідної Украйні борщ! До того ж, днями, в останніх числах травня (точніше не скажу, так як неграмотна), буде ще один великий свято, яке, стосується абсолютно всіх нас - День Святих Рівноапостольних солунських братів Кирила і Мефодія, винахідників слов'янської пісьменності.Празднік цей в Болгарії, хоч і святий, але прирівняний до державного і оголошений вихідним днем. Що не може не радувати темпераментних братів-болгар, і, що геть засмучує мене, так як я б теж із задоволенням відпочила і розслабилася в променях ласкавого весняного сонця на якому-небудь із знаменитих Болгарських курортів.

Розвалилася б так в шезлонгу, жувала б святкову баніца (хто ж її так назвав ...)

І все ж про пиріг. Якщо готувати його чесно, то можна назвати його складним. Але я, людина зніжений цивілізацією, листкове тісто сама робила сто років тому, тепер купую готові заморожені напівфабрикати і біди не знаю. Тісто, злегка підтале, необхідно розкачати міліметрів до 2-3, і, виклавши на деко, або в форму, пересипати шаром тертої бринзи, змішаної з жовтком. Шарів може бути декілька. Від трьох до п'яти, але останнім шаром повинно все ж бути тісто.

Змастіть його жовтком, і, наколів в декількох місцях так, щоб пиріг не здувся при випічці, ставте в духовку. 20-30 хвилин, і ви можете вважати себе повноцінним болгарським етносом.

А ось ще рецепт, присланий паном Фіндейзеном С.В. (Або навіть пані, бо з прізвища ні дуже-то зрозуміло вийшло, якої статі автор). Так от, салат цей дуже змахує на болгарський шопській. Доповнення, необхідні для справжнього шопського салату, я внесу ніже.Салат чомусь названий "Огірок замучений", але, хай так:) Авторство зберігаю.

2 свіжі огірки,

1 помідо де амур (помідор то пак),

1 цибулина,

1 часточка часнику,

по 1/3 пучка кропу, петрушки, зел.лука,

Все це пропустити через м'ясорубку з крупною решіткою або порубати блендером (це краще).

+ 1 ст.ложка раст.масла, сіль, перець-чорний, запашний, червоний чилі, трохи лимонної кислоти, мускатний горіх.

Відмінний склад, але шопи (жителі деяких районів Болгарії), обов'язково б додали один солодкий болгарський перець (а як же без нього?) І трохи бринзи. Все інше не тільки збігається, але і відповідає класичному Шопський салат.

Старослов'янської апетиту вам!

Світлана Орел [email protected] //NewsPepper.ru