Імамбаялди або соте з овочів

Мені важко сказати, що значить соте. І чим воно, власне, відрізняється від рагу. Можливо тим, що в рагу всі компоненти перемішуються, а в соте - овочі строго викладаються шарами. А ще в рагу кладеться картопля, а в соте немає. Може бути, я і помиляюся, так що можете поправити мене е-мейлом.

А імамбаялди - це теж саме, що і соте, але тільки в болгарській кухні. Айзалан - у вірменській. Хто і як ще називає це ж саме блюдо, з'ясувати можна, зрозуміло одне - воно популярне у багатьох народів. Так приготуємо ж його і ми.

Для початку, нарізаємо баклажани і заливаємо їх на кілька хвилин солоним окропом, щоб з них вийшла гіркота.

Після чого обсмажуємо в рослинному маслі, і викладаємо першим шаром в казанок.

На кухні, куди мене запросили на цей раз, схоже, жінки не було дуже давно. Тому мені довелося працювати у важких умовах, буквально в польових. Навіть сковорідка була взята напрокат у милостивої сусідки, яка просто зглянулася наді мною, побачивши крихітну сковорідку цього комп'ютерного холостяка, в якій можна було б приготувати яєчню максимум з одного яйця.

Слава сусідці, у неї має бути велика сім'я. У цю сковорідку легко вмістилися дві великі цибулини, нарізані півкільцями, і одна здоровенна Морковіна, подрібнена в гуртки - обсмажили до золотистого кольору, і виклали поверх баклажанів другим шаром.

Третім шаром я поклала крупно нарізаний солодкий болгарський перець. Є у мене знайомий, який перець цей на дух не переносить, і чує за версту. Думаю, не присвятити йому цей рецепт?

Гаразд, не буду, придумаю що-небудь пооригинальней. Перець з перцем в перцевому соусі наприклад.

Відволіклася я, вибачте. Коли готуєш - мовчати неможливо, особливо, якщо є вдячні слухачі у вашій особі. Отже, четвертим шаром були помідори.

До речі, не забувайте кожен шар присолити і поперчити!

Далі я накрила це соте, рагу, імамбаялди і айзалан в одній особі кришкою і стала гасити. Буквально зусиллям волі. Тому що полум'я під казанка було мізерно малим, чого, в общем-то, і вимагає рецепт. Хвилин 20-30. На більше мене не вистачило.

Всипала два пучки подрібненої зелені, декілька зубчиків часнику, перемішала, і ... благо встигла вчасно відскочити! Тому що плем'я голодних печерних комп'ютерників спробувало зжерти обжигающе гаряче соте прямо з казанка. Довелося застосувати командний голос і зупинити це неподобство. Розсадила всіх по місцях, збагнула скатерку з покривала, дістала з антресолей пристойні тарілки, і подала соте / рагу / імамбаяли / айзалан за всіма законами етикету!

Світлана Орел [email protected] //NewsPepper.ru