Печеня по-селянськи

На цей рецепт я натрапила в одній з недорогих кулінарних книжок, купою лежать на вуличних лотках. Відкривши видання, на першій же сторінці побачила ЦЕ. Ні, власне, я все розумію, і що в селянських сім'ях дійсно змішували все підряд, обсмажували і струшівалі. Але, по-перше, печеня це не те, що ми звикли бачити зараз. Раніше жарким називався будь-який шматок м'яса, приготований в печі або на рожні, але ніяк не на плиті. А дане спекотне готується саме на плиті :) І це добре, стерпимо, у наш час спекотне дійсно готують з шматочків нарізаних продуктів, і часто не в духовці, а зверху. Але ось склад продуктів! Він мене просто потряс! Очевидно ця книга для сучасних селян, тих, хто садить квіточки влітку на Підмосковних ділянках, або для тих, у яких на підвіконні в горщиках кактуси ростуть. Яким чином ми, сучасні люди, ще наближені до землі - я не знаю! Ну, а взагалі-то, журнал «Крестьянка» теж був дуже популярний у наших батьків, далеких від землеробства. Цікаво чи існує він зараз, або його повністю замінила «Ліза»? :))

Однак, рецепт сам по собі не поганий, і цілком навіть смачний, назва лише дивне, екзотичне я б навіть сказала. Ну як тут не приготувати? Тим більше, що готується він швидко, особливо якщо ви навчилися споро чистити овочі. На сто вісімдесят сьомого рецепті пора б вже призвичаїтися :)

Отже, очистіть картоплю, моркву і цибулю від шкури, шкаралупи та луски, наріжте їх дрібними кубиками, кружечками і півкільцями. Тільки не переплутайте, очищення краще все ж викинути, або віддати худобі. У вас пудель? Вибачте, не хотіла його образити.

Тепер розжарите сковорідку, влийте в неї масло, і киньте овочі, відстрибнувши якнайдалі. Коли шипіти і тріщати перестане, можна підійти трохи ближче, і, на відстані витягнутої руки, перемішати вміст.

Вогонь зменшити, і відправитися до холодильника за празькими ковбасками. Скажу чесно - мені шкода їх в спекотне різати. Вони отже смачні, але думаючи про вас, я все ж винищила кілька штук, причому частина з них зжував не відходячи від мартена. Закиньте ковбаски до овочів, і закрийте щільно кришкою, щоб спокуса повиковирівать їх звідти сжарілось навіки. Аромат, я скажу, запаморочливий! .. Запах смажаться копченостей позбавляє волі навіть самих вибагливих панів селянського походження. Погойдуючись у одурманюючих хмарі, наріжте перець болгарський великими кубиками, і всипте його туди ж. Ковтаючи сльози, переконайте себе, і присутніх біля дверей домочадців, почекати ще хоч п'ять хвилин! Роздруковуйте банку оливок, і, ігноруючи маринад, всипати їх в спекотне. Перемішайте, присипте зеленню і закрийте кришкою ще на п'ять хвилин. Тепер, коли спекотне настоялося, коли аромат вбрався у всі і вся, відкривайте двері кухні і запускайте худоби ... вибачте, домочадців. Бажано при цьому притиснутися до стіни.

Щоб вам хоч що-небудь дісталося!

Світлана Орел [email protected] //NewsPepper.ru