Справжній французький часниковий суп
Як готувати
Дивно, що в такій країні як Франція, де панує «кутюр» і ніжні аромати шалено дорогих парфумів, де закохані цілуються прямо на вулицях, де мова легка, а смак вин вишуканий - готують суп, до якого навіть росіяни не додумалися.
Французи взагалі нелюдяно надходять з супами: вони їдять їх увечері, і до того ж супи ці настільки рідкі, що подають їх, як правило, в чашці, і можуть навіть ложку не принести. Як вони взагалі придумали цей суп - сучасної кулінарії невідомо. Швидше за все, це - витівки галлів, в давнину наслідили по всій Європі.
З іншого боку, мені незрозуміло, як наш народ, люблячий яскраву і гостру їжу, обійшов цей суп стороною і залишив непоміченим на довгі роки.
Звичайно, до Франції мені далеко, і моя скромна кухня зовсім не схожа на кухні ресторанів Парижа, але все ж суп цей приготувати я зможу. І вас навчу.
Ні в одній з кухонь світу я не зустрічала страв за участю печеного часнику. Але зі старовинним рецептом не посперечаєшся, сказано "в піч", Значить в піч. А поки він печеться, а це не менше півгодини, потрібно зварити овочевий бульйон. Раз цей зразок давнину дожив до наших суворих днів, то нехай і живе за сучасними законами. Галина Бланка добралася і до класики, і я соромлюсь, підпустила її до приготування цього супу.
Можливо, я була не права, але так вже сталося. Замість справжнього овочевого бульйону з коріння і цибулі, моркви і селери, булькнула в киплячу воду кубик сурогату. Коли він розчинився всій своїй засушеної хімією в киплячій воді, влила туди пакетик вершків. Тут пропорцій точних немає. Можна і цілком його на вершках приготувати, якщо тільки у вас потужна печінку, здатна перенести без втрати свідомості настільки жирну їжу.
Часник, який, до того часу, спечеться, тхнути буде ... якось дуже навіть не по-французьки. Тобто сильно, без натяків.
Очистіть його від лушпиння та дрібно наріжте ножем. Тиснути, насправді, не рекомендується, хоча так і проситься він під прес. Просто в супі наявність його, хоч якось, але повинно відчуватися зубом і небом. Поїдати його краще з грінками і свіжою зеленню. Ну що, скажете, що складно? Не думаю, тільки ближче до ночі, якщо ви її не збираєтеся провести на самоті, краще не їсти.
До речі, ви не знаєте, «Стиморол» - не французьке винахід?
Світлана Орел [email protected] //NewsPepper.ru
