Можна починати чекати весну!
Як готувати
Нам знадобиться: 6 яєць, 6 столових ложок теплої води, склянка борошна, половина склянки крохмалю, склянку цукру.Для начинки: половина літра 33% вершків, приблизно склянка цукрової пудри, набір фруктів на ваш розсуд.
Привіт. А у мене сьогодні день народження! І хоч мені дуже приємно зустрічати його в такому великому і славному колективі разом з вами, але, все одно, трохи прикро. Виходить як у Жванецького, коли хочеться гарячого шоколаду в ліжко. "Треба встати, одягнутися, приготувати, а потім роздягнутися лягти й випити". :) Ну і що, зате я дозволю собі сьогодні всяких вольностей, типу того, що з'їм цей торт сьогодні замість обіду і вечері (поснідати, на жаль, я вже встигла: - /) А вас, гостей чи то пак, пригощу віртуальним! У мене багато улюблених тортів, але сьогодні я вибрала саме цей. Поясню чому. У мене день народження (мій) завжди асоціюється зі швидким приходом весни. Як не смішно це звучить у зв'язку з вдарили недавно тріскучими морозами і, завалили Москву по самі дахи, снігопадами, але справа в тому, що, по-перше, це останній зимовий свято, і по-друге, до весни залишається всього майже два тижні . А значить, можна починати чекати весну! Ура! І торт буде ... майже весняний. Тому що на день народження завжди фруктовий торт. Традиція! :)
Отже тісто. Яйця збити з цукром і водою до білої піни, маса повинна збільшитися в обсязі майже вдвічі, і цукор повинен розчинитися абсолютно. Борошно просійте обов'язково! Це не тільки позбавить її від грудочок, але і стане вона від цієї процедури збагаченої киснем. Завдяки чому, сподіваюся, тісто вийде повітряним і пористим. І ще, я завжди додаю крохмаль. Більш «сипучим» корж в підсумку вийде. І до речі, чайна ложка розпушувача ніколи не завадить славному іменинний торт. Можна, звичайно, соду погасити оцтом або лимонним соком, але я якось пішла від цього. Пережиток минулого. Пакетики з пекарського порошку стоять зовсім дешево, а використовувати просто, і навіть якщо пересиплешь порошку випадково, то присмак соди або оцту відчуватися не буде.
Тісто готове, можна вже включати духовку, і поки воно «расстаівается», змастити форму жиром, присипати сухарями, і вилити на нього тісто. Форма для цього торта потрібна спеціальна. Зараз у них теж дефіциту немає, будь-яких діаметрів, покриттів і кольорів. Для цього торта форма потрібна така, щоб, перевернувши корж, зверху була виїмка. Типу як тарілка. Туди ми будемо складати крем і фрукти.
З начинкою я довго не стала мудрувати. Збиті вершки - це ж так смачно! А ще дуже просто :) Головне, щоб вони були не менше 33% жирності. Тоді збити їх пари дрібниць, навіть теплими. Але краще все ж охолодити сильніше, тоді піни буде більше :) Не забудьте в вершки всипати цукрову пудру. Щоб розчинився цукор, збивати потрібно довго, і з вершків до того моменту може масло вийти.
Коли корж спечеться й охолоне, намазуємо на нього вершки, і кладемо фрукти. Будь-які, хоч з компоту. Тільки тоді їх потрібно обсушити паперовою серветкою, щоб вони не каталися по торту, і сіли на своє місце раз і назавжди. Ну або до вашого приходу.
Фрукти покладається залити желатином, який, як і пекарський порошок, продається майже у всіх булочних. Як правило, я його купую відразу багато, і часом забуваю, коли він закінчується чи має ось-ось закінчитися. Саме так і сталося. Желатин для заливки тортів закінчився невідомо коли, і тільки сьогодні я про це дізналася. Шкода, звичайно, але це не привід для засмучення. Якщо в будинку є крохмаль, хороший, білий, імпортний (а не наш огидно сіро-жовтий), то з чайної ложки цього крохмалю і невеликої чашки води, можна легко спорудити свою власну заливку. Розмішайте її з цукром або додайте сік від фруктового компоту, доведіть до кипіння, і відразу ж побачите, що рідина густіє на очах. А завдяки тому, що крохмаль вищої якості, колір заливки буде скляно-прозорим, що, власне, нам і було потрібно. Залишається тільки дати їй застигнути, і можна приступати до святкування мого дня народження :)
Світлана Орел [email protected] //NewsPepper.ru
P.S. Від редакції Newspepper.ru: Дорога Світла! Ми тебе всі дуже любимо, і саме тому ти завжди будеш здорова, щаслива, а твій шлях буде усипаний трояндами самого ніжного і красивого сорту!
З повагою і обожнюванням, Герман, Наташа У., Наташа К., Світлана, Ольга, Слава, Іван, Сергій, Олександр, Гарік та інші офіційні особи.
