Вареники з вишнею та сиром
Як готувати
Пельмені ніколи не готувала, але вареники з вишнею одне з моїх фірмових страв (це я до питання тесту пельменного :).Тісто: кип'ячена вода комнатн. температури + яйце, перемішуємо. (1 яйце на півкіло борошна). Поступово всипаємо борошно (дуже бажано - просіяне). Тісто має бути досить густим, але добре склеюватися.
Важливо !!! Не варто видаляти кісточки з вишні заздалегідь, тоді вона встигає дати сік, от від цього вареник і розвалюється.
Товщина розкотив тесту - десь 0,3 см.
У лепешечку, вирізану склянкою ідеально - 3 вишеньки і 1 ч.лож. цукру (без гірки). Іноді цукор для вареників перемішують з невеликим кол-вом крохмалю, тоді всередині виходить Кіселик.
Щоб не розвалювалися, зліплені вареники не залишати в теплі, виліпили невелику партію і в морозилку її, ну, або в каструлю :)
Воду, в якій будуть варитися, не забудьте злегка підсолити, знову-таки, щоб не розвалювалися.
З сиром.
Начинка: на 1 пачку сиру 1 яйце і дві (можна більше) ст. лож. цукрової пудри, ще ванілін можна, якщо подобається. Сир повинен бути розсипчастий і не дуже жирний.
