Домлама

Ріжемо вершкове масло пластинками по 4-6мм товщиною і цими пластинками обкладає дно казана. Потім обкладає стеночки на висоту 4-6см. Масло бажано укладати досить щільно - щоб присвятив між пластинками не було.

Далі кладемо м'ясо, порізане шматочками як для гуляшу (баранину або яловичину - результати завжди приголомшливі). М'яса має бути стільки, щоб шар вийшов ті самі 4-6см. Тобто м'ясо не повинно стосуватися не покритих маслом стінок. Далі м'ясо солимо, перчимо і кладемо зверху парочку розламаних лаврових листочків.

Наступний шар (4-6см) порізана кубиками картопелька (посолити / поперчити + лавровий лист).

Наступний шар 1-3см порізана соломкою морквина (посолити / поперчити + лавровий лист).

Наступний шар 1-3см порізаний кубиками ріпчасту цибулю (посолити / поперчити + лавровий лист).

Наступний шар 4-6см порізана соломкою капуста (посолити / поперчити + лавровий лист).

НИ краплі води або рослинного масла !!!

Щільно закрити кришкою.

Все.

Далі казан або в холодильник до свята, або на плиту.

Теплова обробка:

5-8мінут (залежно від розмірів казана) ДУЖЕ СИЛЬНИЙ ВОГОНЬ. Далі на 20-25 хв вогонь зменшити до "трохи менше середнього". Потім зменшити до слабкого.

Загальний час теплової обробки 1ч-1ч15мін (залежно від розмірів казана).

Перед подачею на стіл перемішати і дати настоятися 5-10 хвилин.

Необхідно пристосуватися до розмірів вашого казана і температурному режиму плити (я готую на газі - там дещо простіше, ніж на електричній плиті).

В ідеальному варіанті м'ясо повинно вийдуть не тушкованим, а злегка обсмаженою.

Я до свого казану / плиті пристосувався, і режим готування у мене виходить такий: 5 хвилин сильний вогонь, 60 хвилин "трохи більше слабкого". І страва готова.