Кабачковий кекс від mafa

2 склянки цукру

3 яйця

2 ч.л. ванильнойесенції

2 склянки борошна

1 ч.л. соди

0,5 ч.л. розпушувача

2 ч.л. кориці

2 склянки тертих разом зі шкіркою кабачків (в оригіналі цукіні, але можна і звичайних)

не зашкодить і жменька волоських горіхів - але можна обійтися і без них.

Масло збити з цукром, по одному додати яйця, кожен раз гарненько збиваючи. Додати есенцію. Окремо просіяти і змішати сухі складові (борошно, соду, розпушувач і корицю). По черзі додавати до яєчної маси то кабачки, то борошняну суміш. В кінці додати нарубані горіхи.

Кекс печеться при середній температурі близько години. Можна взяти прямокутну або круглу форму.

Кекс дуже соковитий, ароматний і не надто солодкий.