Картопляна піца від лии
Як готувати
Побувавши в серпні в Пітері, я купила гору різноманітної літератури, в тому числі і брошурку Мартіни Киттлер "Страви з картоплі - нескладно і смачно". За минулі пару місяців перепробувала звідти все нові для мене рецепти, адже в родині всі -картофельние душі. :)) От якось добралася і до цього "твори" - Картопляної піци. Перший раз готувала заради приколу - зовсім не уявляла, що вийде. Але на подив усіх, вийшла справжнісінька, причому дуже смачна і легко усваяемая піца з дуже незвичайним підставою. Настійно рекомендую спробувати всім картопляним душам. :) Нелюбителям картоплі теж би радила покуштувати - раптом в такому вигляді він вам більше сподобається? :)Ось оригінальний рецепт:
Для тіста:
1,5 кг картоплі розсипчастого
2 ч.л. солі
1 яйце
1 ст.л. оливкової олії
100 г борошна
Для начинки:
750 г міцних помідорів
300 г сиру моцарелла
3 зубчики часнику
сіль, чорний перець
100 г маслінок
2 ч.л. сушеного орегано (лебідка звичайна, материнка)
100 г пармезану
4 ст.л. оливкової олії
базилік
Картопля зварити в мундирі до готовності в дуже малій кількості води (я взагалі завжди варю в мікро, з тих пір, як вона з'явилася). Картоплю ще гарячої очистити і пропустити через картопляний прес (я просто потовкли товкачем) на дошку, посипану борошном. Дати повністю охолонути.
Деко змастити олією. Духовку нагріти до 225 С. До картоплі додати борошно, сіль, яйце, масло і замісити однорідне тісто. Розкласти вологими руками на листі, краю трохи підняти. І в духовку - на 20 хв, до утворення хрусткої скоринки.
У цей час помідори нарізати кружальцями, сир -пластінкамі, часник - дрібними-дрібними кубиками. Корж вийняти з духовки, Т знизити до 200 С. Розкласти на підставу спершу сир, потім помідори. Посипати кубиками часнику, сіллю перцем, орегано. Покласти маслини і посипати пармезаном. Злегка збризнути оливковою олією. Випікати в духовку ще 20-25 хв. Вийняти, дати охолонути 5 хв і прикрасити базиліком. Начинку можна доповнити шматочками салямі або рубаними анчоусами.
А ось мої коментарі:
1. В якості основного сиру я брала і моцарелу, і сулугуні, і бринзу - з усіма смачно
2. Пармезан у нас, на мій превеликий жаль, дорогущий, замінила просто твердим сиром.
3. До картопляного основи переробила всі відомі мені начинки піц. З усіма виходила сама справжня піца.
4. Увага! Зі столу піца зникає в миті ока - краще робити її побільше.
