Кекс "іриска"
Знадобиться
ТЕСТО0,5 склянки молока, 20г вершкового масла, 200г твердих ірисок ("Киць-киць", "Золотий ключик", "Вершкові", "Криголам" і т.п.), 4 яйця, 0,5 склянки цукру, 300 ~ 400г сметани, ~ 2 склянки борошна, 2 ч ложки з гіркою розпушувача, ванілін
ГЛАЗУРЬ ІЗ ірисок
200г ірисок, 40г вершкового масла, 1/4 склянки молока або вершків, 1 ~ 2 ст ложки цукрової пудри
Як готувати
Молоко і масло довести до кипіння. Покласти іриски і варити на маленькому вогні при помішуванні до розчинення.Іриски потрібно брати обов'язково тверді, тому-що після розтоплення м'яких ірисок маса виходить з крупинками.
Охолодити до кімнатної температури.
Збити яйця з цукром і сметаною.
Додати ірісковую масу.
Всипати борошно з розпушувачем, щоб вийшло не дуже рідке ллється тісто.
Форму змастити тонким шаром рослинного масла і обсипати борошном.
Влити тісто. Для того, щоб шматочки кексу були красивими на зрізі, в тісто можна рівномірно втиснути цілі ядра фундука або мигдалю.
Духовку розігріти до t = 220 ° С.
Випікати кекс ~ 10 хв, поки не схопиться верх.
Форму затягнути зверху фольгою, вогонь зменшити до t = 180 ° С і випікати до готовності (30 ~ 40хв). Готовність перевіряти дерев'яною паличкою
Так як в тесті досить багато рідини, то випікати обов'язково потрібно прикривши форму зверху фольгою, інакше кекс може не пропектися в середині.
Для кращого пропікання кексу потрібно використовувати форму з отвором в центрі.
Кекс виложть на блюдо дном вгору (якщо у кексу середина піднялася горою, то її потрібно рівно зрізати). Полити гарячий кекс гарячої ірісковой глазур'ю.
Подавати до столу після охолодження кексу до кімнатної температури.
