Кисло-солодкий лук від юлии

700 г маленьких цибулинок

80 г сл. Масла

30 г цукру

150 мл бульйону

2 с.л. оцту

сіль

перець

очистити цибулинки від лушпиння. Помити.

Надрізати навхрест: таким чином, готовий цибуля буде мати однорідну консистенцію.

У широку сковорідку прложіть 60 г масла, розтопити його, розкласти цибулинки в один шар, посолити, поперчити і швиденько обсмажити з двох сторін на сильному вогні.

Після цього, посипати їх цукром.

Закрити кришкою і готувати на середньому вогні 10 хвилин, часто помішуючи. Таким чином, цибулинки будуть золотистими, але не підгорять.

Після цього влити гарячий бульйон, закрити кришкою і готувати ще 10 хвилин, не заважаючи.

Влити оцет, розмішати акуратно і готувати ще 10 хвилин, але без кришки на середньому вогні.

Збільшити вогонь, додати масло і підрум'янити цибулинки. Подавати теплими до м'ясних або рибних страв.

Можна зробити такий не менш смачний варіант: у момент вливання оцту, додати 30 г замоченого іотжатого родзинок. Перед подачею всипати 20 г прожарений кедрових горішків і все перемішати