Знадобиться
10 аркушів лазаньї2 кг. очищеної гарбуза
2 чайних ложки олівкоого масла
2 великі цибулини, порезаннийх смужками
2 чайних ложки подрібненого часнику
2 чайних ложки кмин
1,5 чайні ложки сушеного коріандру
2 яйця
2 білки яйця
2 столових ложки тертого сиру пармезан
1/2 чашка тонко нарізаного свіжого коріандру
2 чашки білого соусу (бешамель)
1 чайна ложка тертого пармезану
1/2 чашки кедрових горішків
1/2 чашки горіхів кешью
Як готувати
Попередньо розігріти духовку до 180 гр. C. Відварити листи лазаньї по 2 - 3 одночасно в киплячій воді до напівготовності, відцідити добре і охолодити. Гарбуз відварити до м'якості, відцідити, зробити пюре і охолодити. У сотейнику спасерувати на оливковій олії цибулю, часник, кмин і коріандр, до м'якості цибулі. Коли гарбуз охолоне, вмішати, яйця, білки, сир пармезан і свіжий коріандр. Вмішати сир у білий соус, обробити в харчовому комбайні до однорідності. Зібрати лазанью, перемежовуючи шари гарбузовим пюое і білим соусом з сиром, зверху - білий соус. Посипати сиром, закрити фольгою і запікати приблизно 45 - 55 хвилин, зняти фольгу за 10 хвилин до кінця. 
