Кулінарні рецепти » Різне » Жовтень 2003 » Лобіо від рв

Лобіо від рв

Як готувати

Білу, дрібну квасолю (0,7-1кг) промити, замочити в холодній воді на ніч. Варити без солі до стану м'якого, але не розповзається ще зерна, підливаючи час від часу воду, щоб уже доведена до м'якості квасоля перебувала все ще в невеликій кількості квасоляного відвару. Незадовго до готовності оной у великій глибокій сковороді або плоскою каструлі розігріти приблизно 1ст. раст.масла і спассировать в ньому до золотистого кольору БАГАТО дрібно порізаного репч.лука (3-4 великих цибулини). Потім у цей цибулю вилити квасолю разом з відваром, як слід перемішати і прокип'ятити суміш хвилин 15, знову ж помішуючи і додаючи в цей час за смаком сіль, чорний і червоний мелений перець, хмелі-сунелі, дрібно порізану кінзу і, врешті, роздавлений часник (3-4 великих зубчики) і грам 50 винного оцту. За час варіння суміші відвар перестає бути відваром, а в поєднанні з маслом, цибулею, пастою з деяких разрушившихся зерен квасолі і спецій перетворюється на полугустой пряний соус. Гаряче лобіо розкласти по чистих банкам, закрити кришками, остудити і поставити в холодильник. Стояти може без проблем тижнів два. Правда у мене так довго не витримує колектив - нишком або відкрито і нахабно з'їдає за тиждень, а то й швидше. Смак лобіо виходить злегка горіховий і солодкуватий, а варіюючи кількість прянощів можна домогтися необхідного ступеня гостроти. Потрібно тільки мати на увазі, що в гарячому вигляді в лобіо всі смакові акценти звучать більш різко, ніж у остившем.

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Лобіо від светик

156 64987

Лобіо (djamka)

167 66079

Лобіо або квасоля по-грузинськи (djamka)

102 68294