Нікудзяга - тушкована картопля по-японськи
Знадобиться
На 4 порції:200г тонко порізаної яловичини
4 великі картоплини
1 цибулина
1 уп. сіратакі (можна обійтися)
кілька стручків квасолі (зварити в підсоленій воді)
шматочок імбиру (розміром з зубок часнику)
3 ст.л. рафінованої олії
соус
2 склянки дащі
3 ст.л. цукру
4 ст.л. щёю (японський соєвий соус)
3 ст.л. саке
Як готувати
1. Картоплю очистити, розрізати на чотири частини і залити водою.2. Цибулину розрізати на дві частини і порізати уздовж волокон не дуже тонкими півкільцями (а за правилами - тонкими часточками, так, щоб вони не розсипалися)
3. Сіратакі (якщо є) злегка підварити, відкинути на сито, потім нарізати не дуже довго.
4. М'ясо (дуже тонке) розрізати на кілька частин, імбир порізати соломкою. У каструлі (краще тефлоновою) розігріти 1 ст.л. масла, злегка згасити імбир і додати м'ясо. Швидко все перемішати, щоб м'ясо змінило колір, потім викласти це в інший посуд.
5. У каструлю додати 2 ст.л. масла, покласти картоплю і цибулю. Трохи протушкувати (Не підсмажувати!) І додати дащі. Закип'ятити на середньому вогні, додати цукор, поварити 5 хвилин. Потім додати сіратакі і м'ясо. Слідом - щёю і саке. Накрити це зверху кришкою з фольги з діркою посередині (як би притиснути до картоплі). Варити 15-20 хвилин, кілька разів перемішавши за цей час, поки соус майже весь не вбереться в картоплю. В кінці додати варені стручки квасолі або гороху.
