Печеня з яловичини по-японськи
Знадобиться
На 4 порції:картопля (краще брати швидкорозварювані сорту) - 4 шт.
велика цибулина - 1 шт.
раст. масло - 2 ст. л.
яловичина, порізана тонкими смужками (чим тонше, тим краще) - 200 гр
цукор - 2 ст.л.
саке (можна замінити сухим білим вином або вермутом) - 2 ст.л.
соєвий соус - 2-3 ст.л.
цукровий стручковий горошок (можна взяти, наприклад, заморожений) - 50 гр
Як готувати
Нікудзяга - це традиційне домашнє блюдо, яке японці люблять готувати взимку. Нічого складного в ньому немає, секрет смакоти - в дуже тонко нарізаному м'ясі, великих півкільцях цибулі, які не встигають розваритися, та солодкої м'якої картоплі. Рецепт перевірений і любимо :)1) Почистити картоплю, крупно порізати (2-4 частини) і опустити в холодну воду, щоб не потемніла.
2) Цибулину розрізати вздовж на половинки, а потім порізати на смужки шириною ок. 1 см уздовж пір'я.
3) На дно добре розігрітій каструлі налити масло, обсмажити м'ясо на середньому вогні. Коли м'ясо змінить колір, додати підсушену картоплю і гарненько прожарити всі разом.
4) М'ясо з картоплею залити гарячою водою так, щоб вона майже їх покрила, і довести до кипіння на сильному вогні. Потім вогонь зменшити і варити, знімаючи піну.
5) Коли піна перестане з'являтися, додати цукор і саке або вино.
6) Коли картопля буде наполовину готова, влити 2 ст.л. соєвого соусу, кинути цибулю, закрити кришкою і варити на слабкому вогні до розм'якшення картоплі (хвилин 10). Після цього за смаком можна додати ще соєвого соусу.
7) Наприкінці зняти кришку і опустити в каструлю горошок, очищений від стебел. Посилити вогонь і варити, поки кількість рідини не зменшиться.
