Перці, фаршировані

Перці помити, видалити плодоніжки і насінники.

Моркву порізати тонкою соломкою або маленькими кубиками.

Цибулю порізати півкільцями.

Помідори провернути через м'ясорубку.

Цибулю обсмажити на олії до легкого золотистого кольору.

Моркву обсмажити до м'якості, але не до повної розварені.

Моркву, цибулю і томатне пюре викласти в каструлю, покласти сіль, цукор, перець, продавлений через прес часник і при бажанні - дрібно порізану зелень. Проварити 10 хв.

Перці нафарширувати морквою з цибулею (суміш брати виделкою, щоб зайва рідина стікала). Перці укладати у велику каструлю отвором вгору. Залити залишилася морквяної масою і варити при слабкому кипінні 15 ~ 20 хвилин.

Перці брати по одному великою ложкою і ставити отвором вгору в підготовлені банки. Вільне місце залити соусом з каструлі. У кожну банку влити по кілька крапель оцтової кислоти (так, щоб в сумі вийшла 1 ч ложка).

Закатати. Укутати в ковдру і залишити до повного охолодження.

Вихід: 6 шт. 700-грамових банок + 0,5л залишків моркви.

У 700-грамову банку поміщається 4 перцю