Соуси до риби

До відвареної риби добре йде польський соус.

Яйця відварити, вершкове масло розтопити і додати бульйон від риби. Посолити, поперчити, додати дрібно нарізану петрушку (якщо є). Порізати яйця і все змішати.

До смаженої - соус по-татарськи (мама так називає)

У майонез (можна 1: 1 зі сметаною) покришити мариновані або солоні огірочки, спеції за смаком, можна трішечки томата.

Наступні соуси хороші також і до овочів, і до вареному яйцю.

I.

200 мл йогурту

1 яблуко

1 маринований огірочок

1 ст.л. гірчиці

сіль, чорний перець

II.

200 мл йогурту

5 очищених кілечек (дрібно порубаних)

2 ст.л. дрібно порізаного кропу.

III.

200 мл йогурту

цедра 1/2 лимона

2 ст.л лимонного соку

2 ст.л. дрібно порізаного кропу

сіль

IV.

100 г майонезу

200 г натурального йогурту

рубаний кріп

1 середнє яблучка

сіль і лимонний перець (готова приправа) за смаком

Яблуко натерти (можна збризнути лимонним соком), відразу ж змішати з іншими компонентами.

Чудово підходить і до риби.

А ще можна поексперементувати з приправами та інгредієнтами:

паприка, куркума, салатні пріправи;

горіхи, подрібнені банани;

терті сири

рубані гриби та інше

СОУС До форелі

На білому вині, з вершками, можна з креветками.

Приблизно на 2 порції

100 мл білого вина

1 жовток

150-200 мл жирних вершків

креветки

білий перець, лимонний сік, сіль, крапелька меду.

Креветки обсмажуємо (можна у вершковому маслі, де була прогріта часточка часнику). Жовток злегка збиваємо з невеликою кількістю лимонного соку, чвертю ложки меду і сіллю, заливаємо вином, ставимо на повільний вогонь і нагріваємо до деякого загустіння, постійно помішуючи.

Додаємо вершки, прогріваємо до загустіння, кидаємо туди креветки, ще прогріваємо (але ні в якому разі не доводимо до кипіння), заправляємо білим перцем, сіллю -якщо треба, і можна ще крапельку сухого кропу кинути.

Соус готовий - подавати негайно. На гарнір - відварні на пару овочі - брокколі і порей.