Флан з цибулею і грибами
Знадобиться
ТЕСТО:борошно - 180 г,
масло вершкове - 75 г,
холодна вода - 1-3 ст.л.
НАЧИНКА:
гриби свіжі (печериці) - 100 г,
цибуля ріпчаста - 2 шт.,
перець, сіль,
масло вершкове - 25 г.
ЗАЛИВКА:
сир плавлений м'який - 150 г,
вершки (20% -і) - 100 г,
яйце - 2 шт.
Як готувати
Для тіста порубаєте борошно з охолодженим маслом до утворення однорідної крихти. Влийте води і замісіть густе еластичне тісто. Зліпити з тіста кулю, оберніть плівкою і покладіть у холодильник на 30-40 хвилин. Потім покладіть тісто між двома шарами плівки і розкачайте в шар товщиною 5-7см. Перекладіть тісто в змащену маслом форму для пирога, розподіліть рівномірно по дну і боків форми. На тісто постеліть змащений жиром пергамент і насипте сухі боби для збереження форми. Випікайте 10 хвилин при 180С, потім вийміть з духовки, злегка остудіть і приберіть боби і пергамент. Зменшіть температуру в духовці.Для заливки збийте виделкою м'який плавлений сир, потім тонкою цівкою влийте вершки і по одному додайте яйця. Все перемішайте до гомогенного стану.
Для начинки цибулю наріжте кільцями, гриби - скибочками і обсмажте їх разом на вершковому маслі протягом 5-7 хвилин, накривши кришкою. Викладіть поверх тесту шар начинки. Розрівняйте її.
Вилийте заливку, при цьому стежте, щоб її не виявилося занадто мало чи багато. Вона повинна лише злегка прикривати гриби і цибулю. Поставте форму з пирогом в духовку і випікайте при 160С приблизно 30-40 хвилин. У готового пирога верх буде золотисто-коричневий. Якщо начинка почне підгорати, накрийте пиріг фольгою.
