Долма з баклажанів
Знадобиться
баклажани дрібні - 15 шт.телятина (м'якоть) - 1 кг
помідори - 11 шт.
курдюк (гуйрух) - 100 г
перець болгарський - 7-8 шт.
цибуля ріпчаста - 3 шт.
масло вершкове (топлене) - 100 г
куркума, сіль, кориця мелена, перець - за смаком.
Як готувати
1. Телятину, жир курдючний і дрібно нарізану цибулю пропустіть через м'ясорубку. Виходить фарш.2. Додайте вершкове масло на сковороду і обсмажте фарш, помішуючи. Спеції додайте за смаком.
3. Овочі вимийте і зробіть надрізи: у баклажанів - поздовжні, у помідорів та болгарських перців зріжте верхівки. Посоліть зсередини, причому в баклажани солі не шкодуйте. Через деякий час (хвилин 20) овочі пустять сік, його злийте.
4. У розігрітій олії з куркумою обсмажте з усіх боків баклажани і перці. Нафаршируйте овочі і встановіть їх на деко.
5. Долма з баклажанів запікається 35 хвилин під фольгою. Потім відкрийте фольгу і потримайте ще в духовій шафі 10 хвилин - для утворення золотистої, рум'яної скоринки. Звичайно, якщо вас більше приваблюють дієтичні страви з баклажанів, ви з легкістю знайдете прості способи приготування.
