Заливний короп
Знадобиться
1 короп, 3 цибулини, 2 моркви, 2 корені петрушки, кілька зерен чорного і запашного перцю, 2 лаврові листки, 2 ч л желтатіна, сіль, чорний перецьЯк готувати
Карпа почтістіть, випатрати, не мити всередині, розрізати на порції. Нарізану кільцями цибулю, овочі, приправи, голову коропа і с'едобние нутрощі залити водою (1.5 л) і варити близько 20 хв на слабкому вогні.Шматки риби опустити в киплячий відвар, варити ще 10-12 хв на дуже слабкому вогні. Обережно викласти рибу на блюдо, надати їй природну форму. Відвар процідити, посолити, додати за смаком перець (якщо відвару більше 0.5 л, його потрібно уварити).
Желатин розчинити в невеликій кількості отвара- коли він розчиниться повністю, влити в решті відвар, розмішати. Вирізати з моркви зірочки, прикрасити ними коропа, залити рибу відваром з желатином, поставити на холод (але не на мороз), щоб короп застиг.
