Кульки з різотто у фритюрі
Знадобиться
На 4 порції:2 ст л оливкового масла
1 цибулина, дрібно порізана
1 зубчик часнику, дрібно порізаний
1/2 червоного перцю, дрібно порізаного
150 г рису арборіо для різотто, промитого
1 ч л сушеного орегано або материнки
400 мл гарячого овочевого бульйону
100 мл сухого білого вина
75 г сиру моцарелла
рослинна олія для смаження
свіжий базилік для прикраси
Як готувати
Італійська назва цих кульок "телефонні дроти" через що тягнеться розплавленої моцарелли всередині.1. Розігріти масло в сковороді і обсмажити цибулю і часник 3-4 хвилини до м'якості.
2. Додати перець, рис і орегано. Помішувати 2-3 хвилин на вогні, щоб обваляти рис в маслі.
3. Змішати бульйон з вином і додати в каструлю з ополоники, додаючи нову порцію, тільки коли попередня вбереться.
4. Коли вся рідина вбралася і рис готовий (займе всього близько 15 хвилин), зняти каструлю з вогню і залишити, поки суміш не охолоне достатньо.
5. Порізати сир на 12 шматків. Брати по столовій ложці різотто, формувати її в кульку і покласти всередину шматочок сиру. Повторити з рештою різотто.
6. Нагріти масло, поки кубик хліба не буде обжарюватися до коричневого кольору за 30 секунд. Обсмажити кульки різотто порціями по 4 шт по 2 хвилини до золотистого кольору.
7. Дістати кульки шумівкою з масла і обсушити на рушниках. Прикрасити гілочкою базиліка і подавати гарячими.
На замітку
Запечені кульки зі шпинату і рису
Рисові кульки
