Маца-брей
Знадобиться
На 1 порцію:3 листа маци, поламаною на невеликі шматочки
2 яйця, збити
2-3 ст л оливкової олії або 2-3 ст л вершкового масла
сіль
подавати: сметана і кріп
Як готувати
У кожній ашкеназской сім'ї є свій улюблений рецепт цієї страви з замоченою маци, перемішаної з яйцем і обсмаженої до хрусткої скоринки. У деяких рецептах використовується вода, в деяких Молко, в інших - багато яйця, дуже мало яйця чи яйце взагалі не використовується. Ця версія - хрустка, солона і поламана на шматочки.1. Покласти мацу у велику миску і залити холодною водою. Залишити на 2-3 хвилини, потім злити. Додати яйця.
2. Нагріти масло в сковороді, потім додати суміш з мацою. Знизити вогонь і готувати 2-3 хвилини, поки знизу суміш не буде золотистою.
3. Поламати маца-брей на шматочки, перевернути і обсмажити з іншого боку. Ще кілька разів повертати, поки шматочки з усіх сторін не будуть золотистими. Чим більше ви їх повертаєте, тим менше стануть шматочки. Посипати сіллю і подавати відразу ж, зі сметаною і кропом, якщо хочете.
Варіації
Можна зробити солодкий млинець Мацо брей. Для цього потрібно замочити мацу в 250 мл молока на 5-10 хвилин. Додати яйця, дрібку кориці, 1-2 ст л цукру і 1/2 ч л ванільною есенції (екстракт). Обсмажувати суміш в рослинному або вершковому маслі, перевернувши 1 раз. Подавати з джемом або з корицею і сметаною.
