Печена на барбекю буряк з часниковим соусом
Знадобиться
На 4 порції:675 г дрібної сирого буряка (бажано з зеленими хвостиками)
5-6 ст л оливкової олії extra virgin
сіль
Для часникового соусу:
4 шматки білого хліба, корки зрізати, замочити у воді на 10 хвилин
2-3 зубчики часнику, дрібно порізані
1 ст л білого винного оцту
4 ст л олівоквого масла extra virgin
Як готувати
У вугіллі багаття або мангала можна запікати не тільки картоплю, а й буряк. Смак буряка стає більш ароматним і солодким, якщо її запекти. У Греції її часто подають з часниковим соусом, який називається "скорталія", Який відмінно поєднується з солодким смаком буряків.1. Зробити часниковий соус. Видавити всю воду з хліба, залишивши його досить вологим. Покласти його в блендер або кухонний комбайн. Додати часник і оцет, сіль за смаком і збити до утворення однорідної маси.
2. Не вимикаючи блендер або кухонний комбайн, побризкати соус оливковою олією. Соус повинен бути рідкуватим. Перекласти в підготовлену вазочку.
3. Розпалити вугілля. Промити буряк під холодною водою, щоб очистити від піску, але не пошкодите шкірку, інакше буряк почне фарбуватися.
4. Загорнути по 3-4 штучки в товсту фольгу, згорнуту в два рази, залишивши зверху відкритими. Побризкати оливковою олією і сіллю.
5. Закрити конверти і покласти їх у гарячі вугілля. Запікати 1 1/2 години до м'якості.
6. Дістати готову буряк з фольги. Коли вона досить охолоне, очистити її. Нарізати на тонкі кружальця і подавати з рештою оливковою олією.
7. Сервірування: на кожен шматочок намазати по ложці соусу і передати наступному. Подавати зі свіжим хлібом, якщо хочете.
