Сандвічі з полента
Знадобиться
На 6 порцій:250 г полента
2-3 ст л томатної пасти
2-3 ст л свіжих стиглих або консервованих помідорів
2 стл порізаного розмарину
2-3 ст л свежетертого сиру пармезан або пекоріно
130 г сиру моцарелла, горгонзола або фонтіна, дрібно порізаного
половина рослинного і половина оливкової олії для смаження
1-2 яйця, злегка збити
проста мука, сіль, червоний солодкий перець, нашаткований зелений салат і гілочки розмарину
Як готувати
Ці фаршировані оладки з полента родом з єврейської громади в Італії. Полента або мамалига, приготована до дуже густої консистенції, переливається на деко і застигає в щільну масу, схожу на хліб. З цим "хлібом" готуються крихітні смажені бутербродики. Зазвичай в начинку входять анчоуси, але в цій версії трохи помідорів, розмарину і сиру. Дуже смачна грибна начинка.1. У великій каструлі змішати поленти з 250 мл води і перемішати. Додати 750 мл окропу і готувати, постійно помішуючи, близько 30 хвилин, поки суміш не загусне і перестане бути зернистою.
2. Перелити суміш на змащене маслом блюдо, щоб вийшов шар товщиною 1 см. Накрити і охолодити.
3. За допомогою формочки для печива або келиха вирізати з отриманого "млинця" кружечки діаметром 6 - 7.5 см.
4. У маленькій мисці змішати томатну пасту з порізаними помідорами. Намазати сумішшю м'яку вологу сторону поленти, посипати розмарином і сиром, накрити іншим шматком поленти, вологою стороною до начинки. Стиснути краю і "запечатати" сандвічі. Наповнити інші кружечки таким же чином.
5. Нагріти олію у великій сковороді глибиною 5 см, поки воно не буде досить гарячим, щоб кубик хліба ставав коричневим за 30 сек.
6. Занурити сендвічі в збите яйце, потім обваляти в борошні. Акуратно опускати їх в гаряче масло на 4-5 хвилин, перевернувши 1 раз. Обсушити на кухонному рушнику. Готувати решта сандвічі таким же чином. Подавати теплими, прикрасивши дрібно порізаним перцем, салатом і розмарином.
На замітку
