Сирні закуски

Наріжте копчену моцарелу на кубики розміром 2-3 см, На бамбукові вертіла поперемінно нанизуйте сушені помідори, квадратики жовтого перцю, листя базиліка і шматочки моцарели. Змастіть сир маслом з-під сушених помідорів.

ФІНІКИ, ФАРШИРОВАНІ горгонзолу

Змішайте в рівних кількостях гортанзолу і білий сир. Розріжте в довжину навпіл великий фінік і вьп ььте з нього кісточку. Нафаршируйте невеликою кількістю сирної суміші кожен фінік (це можна робити ножем або кондитерським шприцом) - зверху сирної суміші покладіть половинку волоського горіха.

Козячий сир в паніровці з травами і спеціями

Обваляйте ковбаску козячого сиру в свіжої рубаною зелені (петрушка, розмарин, чебрець або кріп) та / або в розчавлених горошин чорного перцю. Для цього насипте зелень на пергаментний папір, а потім прокотите по ній добре охолоджений сир, поки він не буде повністю покритий зеленню. Якщо необхідно, підійміть кути паперу і притисніть трав'яну паніровці до сиру Після цього загорніть сир у прозору плівку і тримайте в ній до подачі на стіл.

РУЛЕТИ з козячого сиру І Пармський

Змішайте 250 г м'якого козячого сиру, 2 ст. ложки дрібно нарубаного зеленої цибулі і 1 ст. ложку дрібно нарубаного зубчики часнику. Розріжте навпіл 12 тонких шматочків пармской шинки. Покладіть 2 ст. ложки сирної суміші на початку кожної смужки шинки, зверху покладіть листочок базиліка. Загорніть рулетиком. Збризніть лимонним соком і оливковою олією і посипте меленим чорним перцем.

На фотографії зліва направо: шашлички з моцарелою, фаршировані фініки, козячий сир з травами, рулети з козячого сиру.