Смажений сир у фритюрі з журавлинним соусом
Знадобиться
На 12 шт:250 г традиційного сиру Port Salut
1 яйце, збити
75 г свіжих хлібних крихт (білих)
соняшникова олія для смаження
журавлинний соус
Як готувати
1. Порізати сир навпіл і порізати кожну половину на 6 часточок. Занурити в збите яйце і обваляти в крихтах. Покласти на тарілку, накрити плівкою і охолоджувати в холодильнику як мінімум 20 хв.2. Наповнити каструлю маслом наполовину і нагріти до 180 гр С або поки кубик хліба не покриється скоринкою за 30 сек. Покласти обвалені в крихтах шматочки сиру на шумівку і акуратно опустити в гарячу олію.
3. Акуратно додати ще 3-5 шматочків і готувати 30 секунд, поки крихти НЕ будуть золотистими. Дістати з масла шумівкою і обсушити на кухонному рушнику. Повторити з рештою сиром. Подавати теплими з журавлинним соусом.
На замітку
Щоб зробити заздалегідь, обсмажити шматочки сиру до хрусткої скоринки, потім охолодити і покласти в холодильник. Перед тим як подавати, покласти шматочки на деко і підігріти в розігрітій до 220 гр С духовці протягом 4-5 хв.
Port Salut - смак Франції
Цей сир створили ченці в 1816 році. Його досі виробляють в сироварні недалеко від абатства і він доступний в різних формах, наприклад, традиційної круглої форми, або нарізаний на шматочки.
