Яйця в сирній скоринці
Знадобиться
На 6 шт:115 г черствих білих хлібних крихт
1/2 маленького цибулі-порею, дрібно порізаного
115 г сиру, тертого
1 ч л часниковою приправи або приправи з травами
2 ст л порізаної петрушки
1 ч л гірчиці
2 яйця, розділити жовтки і білки
2-3 ст л молока
6 листочків шпинату або щавлю, вирізати ніжки
6 дуже маленьких яєць, курки бентамки, цесарки або 8-10 перепелиних яєць
1 - 1 1/2 ст л борошна
2 ст л кунжутного насіння
олія для смаження у фритюрі
сіль і чорний мелений перець
Як готувати
Яйця, схожі на популярні шотландські яйця, але в вегетаріанському тесті, обсмажені у фритюрі. Вони добре зберігаються кілька днів, так що їх можна заздалегідь готувати для свята. Також вони добре підійдуть для пікніка або з собою в дорогу.1. Змішати крихти, порей, сир, приправи, петрушку і гірчицю. Збити жовтки з молоком і додати в суміш. Збити 1 білок в досить міцну піну і додати його в суміш з крихтами, щоб вийшла рідкуватий маса. Поставити в холодильник на 1 годину.
2. Розділити суміш на шість порцій. Розплющити одну порцію в долоні, покласти всередину листочок шпинату, потім яйце і акуратно обернути сумішшю всі яйце. Щільно сформувати і обваляти в борошні.
3. Збити білок, що залишився з 1 ст л води, перелити в плоску тарілку. Змішати борошно з сіллю, перцем і кунжутним насінням і покласти в іншу тарілку. Занурити перше яйце в білок, потім в кунжутну борошно. Накрити і поставити в холодильник як мінімум на 20 хв.
4. Нагріти масло в каструлі, поки кубик хліба, кинутий в масло, не стане золотистим за 1 хв 15 сек. Обсмажити яйця у фритюрі, часто повертаючи, до золотистої скоринки з усіх боків. Дістати шумівкою, обсушити на паперовому кухонному рушнику і подавати з вазочкою майонезу.
На замітку
Яйця потрібно рівномірно покривати білком, а потім кунжутної борошном, щоб вони повністю були приховані перед смаженням.
