Смажений козячий сир з ревеневим соусом
Знадобиться
225 гр м'якого козячого сирумука, приправлена сіллю, перцем і чебрецем
1 яйце, збите з невеликою кількістю молока
свіжі хлібні крихти
1 ст л рослинного масла
25 гр вершкового масла
Для ревеневого соусу:
225 гр ревеню
терта цедра і сік 1 апельсина
цукор за смаком
1/2 ч л порошкового імбиру (за бажанням)
4 шматки хліба з непросіяного борошна, порізаного на шматочки і підсушеного
Як готувати
У районі Гвент в Уельсі знаходиться "козячий заповідник" Уельсу. До 18 століття в Англії та Уельсі козяче молоко було популярнішим коров'ячого. Козячий сир, і м'який і твердий, і козяче молоко і зараз широко доступний по всьому Уельсу, ви навіть можете купити сушене козяче молоко і самостійно робити сир. Козячий сир дуже смачний, але досить жирний, тому до нього радять подавати кисленькі соуси.1. Розділити козячий сир на 4 частини, зліпити шматочки в плоскі диски і обваляти в борошні.
2. Змастити яйцем і обваляти в крихтах, пристукуючи ножем, щоб вони не обсипалися. Повторити до цього етапу, поки сир не буде добре покритий крихтами. Охолодити в холодильнику протягом 30 хв.
3. Зробити соус: підрізати ревінь, порізати на шматочки і згасити в невеликій оклічестве води з апельсиновим соком і цедрою (використовуйте неметалеву миску, якщо можливо). Додати цукор за смаком і додати імбир і дати охолонути.
4. Щоб обсмажити сир, нагріти масло рослинне і вершкове в сковороді, коли воно зашипить акуратно додати сир. Готувати 3-4 хв з кожної сторони, перевернувши один раз, щоб вони не поламалися. Альтернативно обсмажити у фритюрі.
5. Подавати прямо зі сковороди з тостами, соус подавати окремо.
