Спаржа з голландським соусом
Знадобиться
масло вершкове - 200 гспаржа - 500 г
вода - 25 мл
жовтки - 3 шт.
сік лимона
сіль
цукор
цибуля зелена - 2-3 пера
Як готувати
Спаржу почистіть, обріжте загрубілі кінчики. Зв'яжіть ниткою (х / б) в пучок, варіть 5-8 хвилин у підсоленій воді. У сотейнику змішайте жовтки, холодну воду, нарізане шматочками масло, варіть на водяній бані, постійно помішуючи. Коли суміш злегка загусне, приберіть з вогню, посоліть і додайте сік половини лимона. Додайте щіпку цукру.Пір'я цибулі опустіть на секунду в копящих воду, в якій варилася спаржа, після чого обв'яжіть ними пучок спаржі. Тиснучу його нитку видаліть. Полийте готову спаржу соусом, подавайте з шинкою і білим хлібом.
