Тарталетки з червоною цибулею, оцтом і козячим сиром
Знадобиться
На 8 порцій:Начинка:
6 стол.ложки бальзамічного оцту
900 г червоної цибулі, ретельно порізаного
2 x 100 г овечого сиру
25 г слів.масла
1 десерт.ложка порізаного свіжого шавлії
8 листя шавлії
трохи оливкового масла
кайенскийперець
сіль і перець
Для сирної основи тарталеток (тісто):
75 г слив. масла кімнатної температури
175 г борошна
50 г чеддар, тертого
1/2 ч.ложки гірчичного порошку
щіпка кайеннского перцю
одне яйце, збите
Так само вам знадобляться вісім формочок 9 см в діаметрі і 2.5 см заввишки, змащених жиром і 13 см тарілочка (щоб робити гуртки з тіста).
Розігрійте духовку до рівня 4 (180 ° C).
Як готувати
Довгий повільне приготування червоної цибулі й оцту дає прекрасну солодку, концентровану карамельну консистенцію. Потім маса раскладивется по хрустким тарталетки і увінчується розплавленим овечим (козиним) сиром і шавлією. Подавайте як перше блюдо з листям салату в оцті або по 2 тарталетки для ланчу.Спочатку приготуйте тісто, вмішати масло в борошно, додавши сир, гірчицю, кайенский перець і трохи холодної води для того щоб зробити тісто еластичнішою. Потім покладіть тісто в паку і в холодильник на 20 хвилин. Після цього блюдцем (13 см) виріжте 8 гуртків, покладіть в тарталетки і готуйте в духовці на середній полиці хвилин 15-20, щоб вони пропеклися але не покорічневелі. Потім покладіть їх на решітку охолоджуватися до потреби.
Для начинки, розтопіть масло в середній кастюле, умішайте цибулю, оцет, порізаний шавлія, приправте і готуйте на дуже маленькому вогні без кришки, постійно помішуючи де то 30 хвилин поки маса не стала як глазурована і вся рідина не випарується. Потім охолодіть суміш. Вона готова для тарталеток.
Змастіть кожну тарталетки збитим яйцем, закиньте назад в духовку на 5 хвилин, це дозволить тесту не стати вологим. Тепер розподіліть суміш цибулі, зверху покладіть шматок овечого сиру і лист шавлії, занурити в оливкову олію. Злегка посипте кайеннскій перцем і готуйте 20 хвилин.
