Теплий чізкейк з рокфору з грушами в вінегреті
Знадобиться
На 8 порцій:Для основи:
110 г білих крихт
50 г сиру Пекоріно або Пармезану, натертого
25 г розтопленого слив. масла
мелений чорний перець
Начинка:
175 г Рокфор
3 великих яйця
225 г сиру середньої жирності
110 г фромаж ре (8% жирності)
1 стол. ложка порізаної шніт-цибулі
4 паростки зеленої цибулі, ретельно порізаного
сіль і перець
Для груш в бальзамічний вінегреті:
4 міцні, але стиглі груші
1 стол.ложка бальзамічного оцту
1 одна велика головка часнику, очищена
1 чайна ложка морської солі
1 ч. Ложка гірчичного порошку
4 стіл. ложки оливкової олії (extra virgin)
чорний перець
Також знадобитися форма для пирога, 23 см в діаметрі
Розігріти духовку до рівня 5 (190 ° C).
Як готувати
Цей смачний чізкейк складається з прекрасно підходять за смаком сирів. М'який фромаж фре і сир відмінно доповнюють пікантність Рокфор. І, якщо груші та сир самі по собі завжди хороше поєднання, то ця комбінація просто шлюб укладений на небесах.Першим ділом приготуємо основу, змішавши пекорино з крихтами і додавши розтопленого масла і додавши дрібку перцю. Притиснути основу до форми і готувати в розігрітій духовці 10-15 хвилин, до хрусткої структури.
Потім дістати з духовки і знизити газ до рівня 4 (180 ° C).
Тепер приготуємо начинку. Спочатку в мисці змішайте яйця і сир, умішайте фромаж річок і приправте. Затес покришите крупненький рокфор і умішайте разом з шніт цибулею в масу. Перекладіть масу в форму і посипте зеленою цибулею, готуйте на верхню полицю в духовці і готуйте 30-40 хвилин поки центр чизкейка чи не стане пружним. Охолодіть і подавайте приблизно хвилин через 20, розрізаним на шматочки.
Груші можуть бути приготовані за дві години до подачі. Зніміть кужуру у груш, і акуратно розріжте навпіл. Вийміть ядро з кожної половинки. Покладіть грушу на ядро і поріжте, але шматочки повинні залишатися з'єднаними зверху. Потім притисніть і шматочки візьмуть форму віяла.
Зробіть вінегрет, роздробивши головку часнику і морської солі товкачем в ступці, то утворення пасти. Тепер додайте гірчиці і трохи перцю. Всёето втирайте в часникову пасту і потім використовуючи маленький віник, додайте бальзамічний соус і масло і ретельно перемішайте що б оцет і масло з'єдналися.
Подавайте половинку груші з шматком чизкейка, политі ложкою вінегрету.
gt; Як робити заправку "Вінегрет"
