Холодець свинячий
Знадобиться
2 кг свинячої ноги, вуха, хвіст2 шт ріпчастої цибулі
лавровий лист, чорний перець горошком, сіль - за смаком
Як готувати
1. Ногу порубати. Ногу, хвіст, вуха замочити у воді на ніч. Почистити зверху до білизни. Залити холодною водою, щоб вона була вище м'яса на 5-7 см, і прокип'ятити. Перший бульйон бажано злити. Зняти піну і варити на дуже повільному вогні 4 - 4.5 ч. У бульйон покласти цибулини. Коли м'ясо буде легко відокремлюватися від кістки, процідити бульйон. Остудити і заправити його розтертим в ступці часником, сіллю.2. При бажанні м'ясо можна пропустити через м'ясорубку. Розкласти в три тарілки. Залити бульйоном. Прикрасити морквою, шматочками вареного яйця, зеленню петрушки, тонко нарізаними скибочками лимона. Виставити на холод.
Подавати з хріном, гірчицею.
