Заливний язик яловичий
Знадобиться
1 яловичий язик вагою 1 - 1.2 кг2 шт ріпчастої цибулі
2-3 зубчики часнику
1 пакетик желатину
перець чорний горошком, лавровий лист, сіль - за смаком
Як готувати
1. Мова вимочити 4-5 годин. Почистити ножем і залити окропом. Варити 3 год на повільному вогні, поклавши в бульйон цибулини, сіль, перець, лавровий лист. Вийняти з бульйону, гарячим облити холодною водою, почистити.2. Порізати на скибочки однакової величини (3-4 мм). Розкласти на блюдо. Желатин залити охолодженим бульйоном, дати набрякнути протягом 40 хв.
3. Влити набряклий желатин в бульйон і підігріти, не доводячи до кипіння, посолити. Залити мову, щоб бульйон покривав м'ясо. Розтовкти часник, покласти зверху на кожну скибочку мови. Прикрасити блюдо відварною горошком, петрушкою і шматочками лимона. На кожну часточку лимона можна покласти зернятко граната. Поставити в холодильник.
Це ж блюдо можна приготувати на кісточці яловичої бульонкі. У цьому випадку желатин не потрібен.
На замітку
Для того, щоб варений язик легко чистився, вийнявши з окропу, обдайте його холодною кип'яченою водою.
