Заливний язик з мовним кремом
Знадобиться
- 1 великий або 2 невеликих яловичих мови- морква
- лук
- сіль
- горошок англійської перцю
- лавровий лист
- сухий гіркий перчик чилі.
- 0,5 літра м'ясного бульйону (можна приготувати з пакетиків).
- 250 мл вершків 18%.
- Cоль, чорний перець.
- Желатин 3 ч.л.
Як готувати
- Відварити язик.- Зварити або приготувати з пакетиків м'ясний бульйон.
- Бульйон процідити і налити в окремий посуд.
- Насипати в бульйон желатин, перемішати і довести до кипіння
(В мікрохвильовці або на вогні).
Відставити убік.
- Мова нарізати на красиві шматочки.
- Обрізки мови відкласти для приготування крему.
- У приготовані формочки налити потроху бульйону з желатином, щоб прикривало дно на 2 пальці.
- Приготувати крем - для цього в процесор помістити відкладені шматочки мови, перемолоти їх, залити бульйоном з желатином (це десь 1/3), додати вершки і спеції. Ще раз збити в блендері, щоб вийшла легка, повітряна маса.
- У формочки, з налитим попередньо бульйоном, покласти шматочки мови, щоб закрити дно.
- Крем мовний помістити в кулінарний мішок, (а можна просто в поліетиленовий пакет і зрізати куточок).
- Видавити крем на шар мови.
- Чи не розрівнювати.
- На крем викласти ще один шар мови і притиснути, щоб крем розподілився рівномірно.
- Потім повторити процес - вичавити крем і покласти зверху мову і притиснути.
Таким чином, бульйон трохи підніметься і покриє всю отриману суміш.
- Приготовлені таким чином формочки з мовою помістити в холодильник на 2-3 години.
- Перед подачею на стіл зігріти воду, налити в деко і на пару секунд опустити формочки в воду.
- Обережно перевернути на тарілку.
