Мова заливний:

мова середньої величини (Яловичі або телячий) - 1шт.,

цибуля - 1-2 шт.,

морква - 1-2 шт.,

коріння, перець горошком, лавровий лист,

сіль,

желатин (10-15г. желатину на 500 мл. води),

яйці - 2 шт.,

зелень - для прикраси,

зелений горошок (за Бажаном) - для прикраси

Способ Приготування:

Добре ПРОМІТЕЙ Яловичі язик опустіті в кіплячу воду, покласти цибулю, моркву, коріння, як при варінні м'яса.

Сіль и спеції Додати за 15-20 хвилин до готовності, лавровий лист - за 5 хвилин.

Готовий мова опустіті в холодну воду и зняти шкіру, починаючі з тонкого кінця. Бульйон процідіті через 2-3 шари Марлі.

У холодну воду помішуючі всіпаті желатин и Залишити набухатися примерно на 1-1,5 години.

У процідженій гарячий бульйон Додати набрякли у воде желатин, довести до кіпіння, щоб желатин Повністю розчінівся в бульйоні, но НЕ кип'ятити.

У формочки розкласті порізані шматочкі відвареного язика и прікрасіті блюдо вареною морквиння, зеленим горошком, зеленню петрушки, гуртка звареного круто яйця, залиті підготовленім бульйоном з желатином и поставити в холодне місце.