Брускетта з паростками брокколі
Знадобиться
Виходить приблизно 8 порцій:1 цеглинка хрусткого пшеничного хліба
50 г тертого сиру пармезан
900 г проростків броколі або весняної зелені, без жорстких стебел, (слід зрізати)
4 ст. ложки оливкової олії
3 зубчики часнику, кожен розрізати навпіл
3/4 ч. Ложки солі
1/4 ч. Ложки крупно змолоти червоного перцю
Як готувати
1. Закип'ятіть 4 л води в п'ятилітрової каструлі для мікрохвильової печі на великому вогні. Розігрійте гриль. Наріжте хліб на шматочки 2 см завтовшки, а потім розріжте кожен шматок навпіл. Покладіть шматочки хліба на решітку в грилі. Поставте решітку ближче до вогню. Смажте хліб 1-2 хвилини.2. Переверніть шматочки хліба і посипте їх 40 г пармезану. Смажте ще 1 -2 хвилини, поки сир не розплавиться і краю хліба не стануть золотистими. Вийміть хліб з гриля. Покладіть брокколі в киплячу воду варіть 2 хвилини. Обсушити, крупно нарубати. Витріть каструлю насухо.
3. У тій же каструлі розжарити масло на середньому вогні. Покладіть часник і тушкуйте до тих пір, поки він не стане коричневим. Додайте брокколі, сіль і червоний перець і тушкуйте 5 хв на середньому вогні, помішуючи.
4. Зубчики часнику можете викинути. Ложкою покладіть брокколі на підсмажені шматочки хліба. Посипте кожну брускетту залишилися пармезаном. Подавайте теплими.
Кростіні І Брускетти
Кростіні - тонкі шматочки підсмаженого хліба з намазаними на них смачними сумішами. Брускетти - більш товсті шматки підсмаженого сільського хліба. Їх можна натирати розрізаним зубчиком часнику і збризкувати ароматним оливковою олією.
