Знадобиться
1 цеглинка хрусткого пшеничного хліба50 г тертого сиру пармезан
900 г проростків броколі або весняної зелені, без жорстких стебел
4 ст. л. оливкової олії
3 зубчики часнику, кожен розрізати навпіл
3/4 ч. Л. солі
1/4 ч. Л. крупно змолоти червоного перцю
Як готувати
Закип'ятіть 4 літри води в п'ятилітрової каструлі для мікрохвильової печі на великому вогні. Розігрійте гриль. Наріжте хліб на шматочки 2 см завтовшки, а потім розріжте кожен шматок навпіл. Покладіть шматочки хліба на решітку в грилі. Поставте решітку ближче до вогню. Смажте хліб 1-2 хвилини. Переверніть шматочки хліба і посипте їх 40 г пармезану. Смажте ще 1-2 хвилини, поки сир не розплавиться і краю хліба не стануть золотистими. Вийміть хліб з гриля. Покладіть брокколі в киплячу воду, варіть 2 хвилини. Обсушити, крупно нарубати. Витріть каструлю насухо. У тій же каструлі розжарити масло на середньому вогні. Покладіть часник і тушкуйте до тих пір, поки він не стане коричневим. Додайте брокколі, сіль і червоний перець і тушкуйте 5 хвилин на середньому вогні, помішуючи. Шматочки сільського хліба або багета дуже красиво підрум'янюються і стають хрусткою основою для бутербродів. Зі звичайного білого хліба виходять дуже смачні підсмажені мініатюрні сандвічі. Навесні у великих магазинах іноді можна купити проростки капусти брокколі. Якщо ви не можете знайти брокколі, замініть її свіжою зеленню. Зубчики часнику можете викинути. Ложкою покладіть брокколі на підсмажені шматочки хліба. Посипте кожну брускетту залишилися пармезаном. Подавайте теплими. 
