Канапе з курячим паштетом
Знадобиться
На 4 порції (або до 16 порцій у вигляді закуски):25 г вершкового масла
400 г курячої печінки
1 зубчик часнику, нашатковану
1 велика гілочка розмарин
140 мл жирних вершків
50 мл солодкого білого вина
2 ст л оливкового масла
1 маленький багет, нарізаний на тонкі шматочки по діагоналі
Як готувати
Подавайте з келихом Піно Грі.1. Нагріти олію у великій сковороді і обсмажити печінки з часником і розмарином протягом 5-8 хвилин, помішуючи, поки печінка не буде майже готовою, але рожевою в серединці. Дати охолонути 5 хвилин, потім дістати і викинути розмарин.
2. Порубати печінку в комбайні до однорідної маси. Не вимикаючи мотора комбайна влити вершки, потім вино й порубати до отримання повністю однорідної маси. Приправити до смаку, перекласти в формочки або 4 вазочки місткістю 100 мл кожна. Накрити плівкою і поставити в холодильник на 1 годину, поки паштет не застигне.
3. Змастити шматочки хліба оливковою олією з обох сторін і поставити під гриль на 1-2 хвилини.
4. Намазати підсушені шматочки хліба паштетом і прикрасити за бажанням різноманітними начинками: шматочками в'яленого помідора, порізаними чорними оливками і гілочками петрушки. Або подавати паштет у вазочках або формочках, поставивши їх поряд з шматочками хліба. Паштет можна приготувати за пару днів до використання. У такому випадку зберігати в холодильнику.
На замітку
Щоб паштет довше зберігався і красивіше випрасував, залийте його тепленим маслом. Розтопіть на повільному вогні 75 г в маленькій каструльці. Перелийте рідким маслом паштет зверху, прикрасьте горошками чорного перцю, лавровим листом або розмарином і поставте в холодильник, щоб воно застигло.
