Квесадільі з кукурудзою і гострим перцем
Знадобиться
Виходить приблизно 32 порції:2 невеликих солодких зелених перцю
2 середніх качана кукурудзи
2 ч. Ложки оливкової олії
4 головки нарізаного кружечками ріпчастої цибулі
1 ч. Ложка соусу "Табаско"
1/4 ч. Ложки меленого кмину
1/4 ч. Ложки солі
1/4 ч ложки меленого чорного перцю
2 ст. ложки нарубаної кінзи
8 пшеничних тортилий (15-18 см)
125 г тертого Чеддер
Листя петрушки і шматочки лайма для прикраси
Кілька штук маринованого перцю чилі (бажано)
Як готувати
1. Нагрійте гриль. Покладіть стручки перцю на решітку в сковороді для гриля. Поставте сковорідку якомога ближче до вогню. Смажте перець 10-15 хвилин, зрідка перевертаючи. Він повинен почорніти.2. Покладіть перець в поліетиленовий пакет, зав'яжіть його і залиште на 15 хвилин. Коли перець охолоне настільки, що його можна буде брати руками, зніміть з нього шкірку і вийміть насіння. Наріжте перець. Зріжте кукурудзяні зерна з качана.
3. Розжарте оливкова олія в сковороді на середньому вогні. Покладіть кукурудзу, цибулю, соус «Табаско», кмин, сіль, мелений перець і тушкуйте, помішуючи, 4-5 хвилин, поки кукурудза не стане ніжно хрусткої. Зніміть сковороду з вогню, додайте кінзу і нарізаний перець. Покладіть 4 тортильи на стіл. Намажте на них рівним шаром кукурудзяну суміш, посипте сиром, зверху покладіть залишилися тортильи.
4. Нагрійте сковороду на середньому вогні. Покладіть в неї 1 квесадільі і смажте 3-4 хвилини з обох сторін. Сир повинен розтанути, а тортілья зарум'яниться. Повторіть те ж з рештою квесадільямі. Потім кожну квесаділью на обробній дошці розріжте на 8 шматочків. Розкладіть на блюді, прикрасьте і подавайте теплими, можна з маринованими перчиками чилі.
gt; Садова сальса
