Ñåâ³÷å (ceviche) ç ëîñîñÿ íà òîñòàäàñ
Çíàäîáèòüñÿ
Íà 8 ïîðö³é:8 òîðòèëüÿñ - ìåêñèêàíñüêèõ ìëèíö³â
ðîñëèííå ìàñëî
600 ãð (1 lb 5 oz) ñèðîãî ëîñîñÿ, î÷èùåíîãî â³ä øê³ðè ³ ê³ñòîê ³ ïîð³çàíîãî ìàëåíüêèìè êóáèêàìè
2 ëàéìà, ò³ëüêè ñ³ê
2 àïåëüñèíè, ïîð³çàíèõ íà ìàëåíüê³ øìàòî÷êè, ñ³ê çáåðåãòè îêðåìî
2 ÷åðâîíèõ ÷èë³, î÷èùåíèõ â³ä íàñ³ííÿ ³ äð³áíî ïîð³çàíèõ
1 ìàëåíüêà ÷åðâîíà öèáóëèíà, ïîð³çàíà òîíêèìè ê³ëüöÿìè
2 ñò ë ïîð³çàíîãî ñâ³æîãî êîð³àíäðó
ßê ãîòóâàòè
Íå ëÿêàéòåñÿ âèêîðèñòàííÿ ñèðî¿ ðèáè - êèñëîòà â öèòðóñîâèõ ñîêàõ ïðèãîòóº ðèáó ³ âîíà ñòàíå ì'ÿêîþ. Ò³ëüêè ïîñòàðàéòåñÿ äëÿ öüîãî ðåöåïòà âèêîðèñòîâóâàòè òàêó ñâ³æó ðèáó, ÿêó ò³ëüêè çìîæåòå ä³ñòàòè.1. Ùîá çðîáèòè òîñòàäàñ, íàëèòè â ñêîâîðîäó òðîõè î볿 ³ îáñìàæèòè â íüîìó òîðò³ëüÿñ äî õðóñòêî¿ ñêîðèíêè. Îáñóøèòè íà ì³öíîìó ïàïåðîâîìó ðóøíèêó.
2. Ïîêëàñòè ëîñîñü â ìèñêó ³ çàëèòè öèòðóñîâèìè ñîêàìè. Íàêðèòè, äàòè ïðîìàðèíóâàòèñÿ 2-3 ãîäèíè.
3. Äîäàòè çàëèøèëèñÿ ³íãðå䳺íòè, ïðèïðàâèòè. Ïîäàâàòè ç òîñòàäîñ.
Íà çàì³òêó:
Ñåâ³÷å - öå âñüîãî ëèøå áëþäî ç ñèðî¿ ðèáè, ìàðèíîâàíî¿ â öèòðóñîâîìó ñîêó, ñõîæå íà ñàëñó, ÿêå ïîäàºòüñÿ ÿê çàêóñêà. Êîæíà ëàòèíî-àìåðèêàíñüêà êðà¿íà íàäàëà òðàäèö³éíîìó ñåâ³÷å ñâ³é â³äò³íîê, ³íäèâ³äóàëüí³ñòü ³ ïîäàºòüñÿ ç³ ñâî¿ìè ãàðí³ðàìè. Ó Ïåðó ñåâ³÷å ïîäàºòüñÿ ç øìàòî÷êàìè õîëîäíîãî ñîëîäêî¿ êàðòîïë³ àáî êóêóðóäçîþ, â Åêâàäîð³ ñåâ³÷å ïîäàþòü ç ïîïêîðíîì, êàðòîïëÿíèìè ÷³ïñàìè, ãîð³õàìè ³ âåëè÷åçíèìè êà÷àíàìè êóêóðóäçè, â Ïàíàì³ éîãî ïîäàþòü ó âåëèê³é âàç³ ³ ãîñò³ ñàì³ íàêëàäàþòü ñåâ³÷å íà êðåêåðè àáî â òàðòàëåòêè.  Ìåêñèêî ñåâ³÷å ïîäàþòü íà òîñòàäàñ ç øìàòî÷êàìè ñèðî¿ öèáóë³.
Òîñòàäàñ - öå ñïåö³àëüíèì ÷èíîì ïðèãîòîâàí³ ìåêñèêàíñüê³ ìëèíö³, òîðò³ëüÿñ.
