Тосканські кростіні
Знадобиться
для 4-х осіб:курячі печінки 300 г
1 морква
половинка маленької цибулини
1 листик лаврушки
1 ложка вершкового масла
1 ложка шеррі
сіль, перець
м'який білий хліб для кростіні (типу багетт)
Як готувати
Рецепт був перевірений в скороварці ємністю 3.5 л.Печінки порізати на маленькі шматочки. Подрібнити овочі. Розігріти половину масло в каструлі, легко пассировать овочі. Додати печінки і лаврушку, трохи прогріти. Додати шеррі і випарувати алкоголь. Посолити і поперчити, додати пару ложок води, закрити каструлю і варити 3 хвилини після свистка. Після відкриття кришки видалити лаврушку, додати масло, що залишилося. При бажанні печінки можна легко збити.
Сервірувати на обсмажені шматочки хліба. Цим кремом можна заповнити воловани (Vol-au-vent).
