Закуска з нашаткованої курячої печінки
Знадобиться
На 4-6 порцій:250 гр курячої печінки
2-3 цибулини, дрібно порізані + 1/2 цибулини тертої
4 ст л курячого жиру або рослинного масла
3-4 пера зеленої цибулі, тонко порізаних
2-3 яйця, варених в круту
2 ч л майонезу або щільного курячого жиру
1-2 ч л свіжого кропу
сіль і чорний мелений перець
Подавати:
порізана петрушка або кріп, зелений салат, тонкі хрусткі листи маци або житнього хліба
Як готувати
Археологи стверджують, що існують докази того, що це блюдо готували ще 1400. З тих пір воно прийняло безліч різних змін. Французи люблять печінкові паштети, успадковані від євреїв Ельзасу, Страсбурга і зі Сходу, які привезли з собою всі свої делікатеси, коли шукали притулку.1. Запекти курячу печінку на грилі злегка, щоб на поверхні з'явилася кров. Прополоскати, покласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Знизити вогонь і варити на повільному вогні 5-10 хв, потім дати охолонути у воді (печінка повинна бути щільною, але не сухою і темно-коричневої).
2. У великій каструлі обсмажити цибулю в жиру чи олії, посипаючи сіллю і перцем, до коричневого кольору і хрусткої скоринки.
3. Щоб нарізати печінку ножем, використовуйте великий округлий ніж. Потім покласти дрібно нашатковану печінка в миску і перемішати з цибулею. Або подрібнити в кухонному комбайні, а потім додати цибулю і трохи масла і збити в густу пасту.
4. У мисці змішати печінку з дрібно порізаним або тертим цибулею, зеленим луком і вареним яйцем, майонезом і порізаним кропом. Накрити і поставити в холодильник на 1 годину або поки паштет не затвердіє.
5. Коли пора подавати на стіл, розкласти паштет по тарілках і подавати з порізаним кропом або петрушкою, зеленим салатом, мацою або житнім хлібом.
Варіації
