Вегетаріанська нашаткована печінку
Знадобиться
На 6 порцій:6 ст л рослинного масла
3 цибулини, дрібно порізані
175-200 г замороженого або свіжого зеленого горошку
115-150 г стручків зеленої квасолі, порізаної
15 волоських горіхів (30 половинок)
3 яйця, зварених круто
сіль і чорний мелений перець
шматки житнього хліба або хрусткий маца
Як готувати
Існує багато вегетаріанських версій класичної єврейської закуски з нашаткованою печінкою (див нижче), які дуже популярні в кухні ашкеназі. Ця суміш підсмаженої цибулі, порізаних овочів, варених яйц і волоських горіхів напрочуд схожа на нашатковану печінка, але легше і свіже. Ця страва pareve, так що його можна подавати як з м'ясними, так і з молочними продуктами.1. Нагріти масло в сковороді, додати цибулю і обсмажувати до м'якості і коричневого кольору. Додати горошок і квасоля і приправити сіллю і перцем. Продовжувати готувати, поки горошок і квасоля не будуть м'якими.
2. Покласти овочі в кухонний комбайн, додати волоські горіхи і яйця і збити в густу пасту. Приправити, якщо треба, і якщо суміш здається сухуватою, додати ще масла. Подавати з шматочками житнього хліба або мацою.
